Banana Bread

Tipica ricetta anglosassone su Allrecipes.com, Atuttofoco propone la sua versione made in Italy!

Ingredienti:
- 4 banane mature
- 2 uova
- 100 g burro morbido
- 120g di zucchero
- 200 g di farina
- lievito qb.
- 30 g (un cucchiaino da tè) di bicarbonato

Montare bene zucchero e burro insieme. Poi aggiungere le uova, la farina, lievito e bicarbonato.
Schiacciare le banane e aggiungere anche quelle.
In una teglia imburrata versare l'impasto ( non deve arrivare all'orlo ma un po' sotto!)

In forno a 180° per 60 minuti.
Chi avesse particolare bisogno d'affetto, qualche goccia di cioccolato o cannella non ha mai fatto male a nessuno e consola, oh sì che consola... almeno un pochino...

Serie tv

"Una mamma IMperfetta"  tutte le sere alle 21 su Rai2!

Per un po' di sana solidarietà femminile....

Mangia, prega, ama  (Eat, Pray, Love)

con Julia Roberts

Stereotipi a parte, da vedere, io l'avrò visto almeno una decina di volte, anche in inglese..

Caserecce col pesto alla trapanese di mamma Maria

- caserecce a volontà
- pomodoro
- basilico
- aglio BELLO FORTE
- mandorle
- peperoncino
- olio

Frullate tutti gli ingradienti del sugo, e vedrete che splendore!
Ci fidiamo, è della mamma di Angela!

Finalmente una serie tv che merita...e fa ridere sul serio!

The Big Bang Theory

4 nerd + una bionda ????
= BAZINGA!!

Easy

Uova alla pizzaiola

• polpa di pomodoro
• uova
• origano

In una padella antiaderente mettete un po' di olio e la polpa, aggiustate di sale e spolverate di origano.
Dopo qualche minuto fate un buchetto al centro per le uova, cuocete senza mescolare (tipo all'occhio di bue!).
Per i golosi ci sta bene un po'di sottiletta o mozzarella in cottura! Un altro pizzico di sale e buon appetito!

Ho sentito dire che ...

Tips

Movies

 
Hannah e le sue sorelle (Hannah and Her Sisters)

"The only absolute knowledge attainable by man is that life is meaningless" -Tolstoj-

Secondi

Baccalà di mamma Lisa

• 1 Kg - 8 hg di baccalà sottosale
• 1 cipolla
• 2 spicchi di aglio schiacciato
• polpa di pomodoro
• olive taggiasche
• prezzemolo
• frutti di cappero (che sono più delicati e confermo - a me i capperi non piacciono un granchè..- )

Lasciate in ammollo in acqua fredda il baccalà sotto sale per un giorno e mezzo, cambiando spesso l'acqua (per circa 7-8 volte).
Soffrittino di cipolla, aglio, olio e un po' di acqua.
Aggiungete il baccalà a pezzetti, la polpa a piacere, le olive e i frutti di capperi (senza gambi, please!) tagliati a pezzetti pure quelli e il prezzemolo.
Cuocete per circa 10 minuti, aggiustate di sale e voilà!

Primi

Lasagne al pesto

per una teglia

• 2 confezioni di pesto da 150 g
• 250 g di lasagne sfogliavelo Rana (Giovanni) sottilissime, morbide, delicate

per la besciamella

• 40 g di burro
• 60 g di farina
• 850 ml di latte
• sale, noce moscata

Amalgamate gli ingredienti della besciamella a freddo e poi scaldatela mescolando per circa 15 minuti finchè diventa densa.
Per ammorbidire le sfoglie di pasta mettetele in ammollo in acqua per qualche minuto.
Imburrate la teglia.
Fate gli strati (tanti! 5-6!) di pasta e besciamella unendo e mescolando il pesto con un cucchiaio.
E via in forno per 30 minuti a 200° ventilato e ... bon appétit!

Easy

Pasta alla ricotta pre-partita

(Questa è per Ele, che ama la pasta pronta in massimo 7-8 minuti e che mi fa le spolverate di curry+olio  anzichè provare la super ricetta del pollo...)

Fusilli al dente e aggiungere la ricotta a freddo e succo di limone, che aiuta a sciogliere la ricotta e dà un tocco particolare! Ricetta portafortuna (a volte)...

Tips

Movies

 

Quasi Amici (Intouchables)

"Dove andiamo?"

"..a respirare un po'.."

Antipasti

La bagna cauda

Dosi per ogni persona :

• 3/4 spicchi di aglio (la ricetta doc piemontese prevede una TESTA d'aglio a persona ma è follia!!)
• 3 acciughe sotto sale
• olio
• latte
• per il pinzimonio classicamente ci vogliono tapinambur, cavolo, peperone.

Pelate l'aglio e bollite nel latte, quando si è ammorbidito bene scolate.
Lavate e pulite le acciughe.
In un pentolino mettete olio in abbondanza, scaldatelo e aggiungete l'aglio. Schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo sciogliere.
Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere aggiungendo ancora olio a piacere e cuocendo per circa 40 minuti.

Per tutti i non-piemontesi ignari della potenza e a-socialità postuma di questa bagna: andateci piano non è ketchup!

Tips

Movies

American Life (Away We Go)
...away...to...home...
e poi lui è adorabile...

Tips

Videos

Al Gladiatur
...ho capito solo "bagna cauda", presto, molto presto su questo blog!

Primi

Pasta al fumè di Mace da Macerata

(Ricetta tipica marchigiana, ma, attenzione, la versione è quella di Vale, con bollino di qualità e gusto approvato e certificato - come dice lei - da suo marito che "E' DE VOCCA BONA!!!".
Ho provato ad avere le dosi precise (magari non tutti i supermercati d'Italia vendono la stessa SCATOLA di panna) ma mi ha risposto che piu' pancetta ci metti piu è bbona e poi si cucina a ochiooooo...fate voi... ve la posto così come mi è arrivata via mail - solo con qualche maiuscola e punteggiatura in più, che aiutano - perchè fa folclore!)

• tipo pasta: rigorosamente SEDANINI no sedani
• pancetta affumicata (150 g suppergiù)
• salsiccia
• olio
• pepe
• parmigiano
• panna da cucina
• passata di pomodoro

Allora fai soffriggere l'olio con la pancetta affumicata di solito uso la confezione doppia, ci aggingo 1 salsiccia fatta a pezzettini, sale pepe.
Poi quando vedo che la pancetta è dorata mando la passata 250gr, sale. La faccio cucinare bene poi quando si è tirata aggiungo una scatola di panna da cucina, pepe. Cucino 2 minutini.
Poi ci butto la pasta al dente e la faccio insaporire.....con queste dosi io e mio marito ci facciamo 4 hg di pasta in 2!!!!!!!!!!!!!
ahahahahhahahahahahah

Primi

Orecchiette salsiccia e peperoni di Marzia

Per 4 persone

• 300 g di orecchiette
• 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo, possibilmente) non grandi
• 350 g di salsiccia
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di polpa di pomodoro
• olio e sale 

Tagliate i peperoni a listarelle lunghe circa 5 cm.
Fate appassire a fuoco lento, in una padella larga ed alta, lo scalogno tagliato sottile (zia Raffi mette un po' d'acqua affinché diventi morbido e non soffrigga troppo: è più digeribile!).
Aggiungete i peperoni e lo spicchio d'aglio in camicia e fate soffriggere a fuoco vivace. I peperoni devono essere cotti ma ancora croccanti!
(NB per gli amateurs: ho googlato aglio in camicia, vuol dire con pellicina!)

Prendete la salsiccia e togliete la pellicina che la racchiude. Sbriciolatela con le mani e fatela soffriggere in un'altra padella con pochissimo olio.

Aggiungete la polpa di pomodoro ai peperoni, salate (non molto) e fate cuocere per  5-10 minuti. 

Aggiungete anche la salsiccia e fate cuocere altri 10 minuti.

Fate cuocere le orecchiette, tenendole un po' al dente, scolatele e finite la cottura nel sugo di peperoni e salsiccia.

Se è il caso (ed è sempre il caso!) una volta spento il fuoco mettete un po' di olio crudo.

Buon appetito!

 

Secondi

Involtini della Eli

Dosi per ogni persona (4 involtini ):

• 4 fettine di tacchino
• 4 fettine di pancetta fresca tagliata sottile al banco
• melanzana

Tagliare a fettine la melanzana e grigliare in una padella antiaderente o bistecchiera.
Arrotolare 1 fettina di melanzana + 1 di pancetta + 1 di tacchino e chiudere con uno stuzzicadenti.
Cuocere in padella con un filo d'olio e salare a piacere (occhio, la pancetta è già salata!).
Abbiamo ben due varianti della Eli dalla romagna, con zucchine al posto di melanzane e pollo anzichè tacchino!
E siccome è precisa mi ha raccomandato di battere la carne con un batticarne proteggendola con carta da forno così non sfibra! Questa proprio non la sapevo, che finezza!

Dolci

Torta di mele

• 4 uova
• 200 g di zucchero
• 200 g di farina
• 120g di burro sciolto
• lievito, zucchero a velo
• 2 mele

Unite uova, zucchero, farina, burro sciolto e lievito per formare l'impasto.
Ungete la teglia con burro e cospargete con un po' di farina.
Sbucciate le due mele, tagliate in 4 e poi ancora formando dei "mini spicchi" sottili.
Versate l'impasto nella teglia e disponete in modo circolare, immergendoli parzialmente nell'impasto, i "mini spicchi" di mela.
Cuocete 40 minuti a 200° forno ventilato.
Spolverate con zucchero a velo!

Se volete una torta semplice semplice, la "torta margherita", seguite questa ricetta senza mettere le mele!
E se avete un disperato bisogno di zuccheri e calorie potete aggiungere anche 1-2 (3-4?!) uova, ma ricordate, per ogni uovo ci vogliono 50 g di farina, 50 g di zucchero e 30g di burro sciolto!

Primi

Passati che passione!

E siccome siamo in vena di zuppe e pastoni facciamoci un bel passato! Potete semplicemente frullare, dopo aver bollito:

• zucca oppure
• piselli (quelli surgelati vanno benissimo) oppure
• zucchine

e condite con ricotta e pepe, se volete anche un filo d'olio, che bontà!
E se avete dei ceci in scatola? Sono già cotti, prontissimi e tutti proteine, sicchè:
buttateli in pentola con la loro acqua e aggiungetene frullandoli, ma non dimenticate l'ingrediente segreto! Foglie di salvia, sì sì fidatevi, buttatele dentro e frullate tutto! Scaldate e gustatevi il passato di ceci con olio e pepe a piacere. Per i più coraggiosi, provatelo con un po' di succo di limone...

 

Primi

Pasta e fagioli by cugina

• 1 cipolla
• 1 h e mezzo di pancetta
• 2 lattine di fagioli cannellini
• pastina (ditalini)
• brodo vegetale
• parmigiano e pepe per condire

Rosolate appena appena la cipolla e poi aggiungete la pancetta a cubetti e una lattina e mezza di fagioli e fate cuocere qualche minuto.
Aggiungete il brodo (acqua+dado) e i ditalini.
A cottura terminata aggiungete la restante mezza lattina di fagioli e salate.
Condite con parmigiano, olio e pepe.
Risultato da applausi, e se lo dice cugina...

Tips

Videos

Here it goes again - OK GO
...geniali...

Ho sentito dire che...

Tutto quello che è buono fa male o fa ingrassare.

 

Secondi

Piatto ricco mi ci ficco

• verza
• riso venere
• gamberi o petto di pollo
• aglio

Saltate la verza (che, attenzione, non si riduce se la bollite!) in olio e in uno o + spicchi d'aglio.
Fate bollire il riso venere.
Saltate i gamberi in padella o grigliate il petto di pollo, quello che preferite.
Fate un bel piatto unico e buon appetito!

Easy

Insalatina atuttofoco

• Formaggio feta
• rucola
• mela verde
• aceto balsamico

Gnam gnam!

Easy

Dolcino di CP

Yogurt greco con sopra tanto tanto miele di tiglio di Montalcino, o quello che vi garba dippiù, ovvia citti!

Tips

Movies

Little Miss Sunshine.
La piccola Olive vi conquisterà, soprattutto con il balletto finale!

Tips

Movies

Un'ottima annata (A good year).
Soldi o avere una vita??

Secondi

Gamberi al curry (versione SA)

  Serves: 4

• 1 tablespoon vegetable oil
• 3 cloves garlic, crushed
• 2 teaspoons grated root ginger
• 2 medium onions, peeled and chopped
• 1 tablespoon medium curry powder
• 1 red pepper, sliced
• 3 tomatoes, peeled and roughly chopped
• 350ml (12 fl oz) fish or chicken stock
• 50g (2 fl oz) creamed coconut
• salt and pepper to taste
• 200g (7 oz) peeled and cooked prawns
• 3 tablespoons chopped fresh coriander

Preparation method

Prep: 30 mins | Cook: 20 mins

1. Coat a hot frying pan with a little oil and fry the garlic, ginger and onion until onion has wilted. Season with curry powder, and fry for a further minute or two.

2. Chop half of the red pepper finely. Add to the frying pan along with the tomatoes, and cook until tomatoes have totally broken down. Stir in the stock and creamed coconut and return to a boil. Taste and adjust seasoning if required and continue to simmer until sauce is slightly thickened.

3. Chop the remaining onion into large chunks and chop the second half of the red pepper into strips. Fry these very briefly in a separate pan (1-2 minutes only)

4. Add the onion and pepper mix to the main pan and bring to the boil again. Turn off heat immediately and add the prawns.

5. Serve over rice and garnish with chopped fresh coriander.

 

Secondi

Gamberi al curry (versione atuttofoco)

Per 2 persone:

• 2 cucchiai di olio
• 3 spicchi di aglio schiacciato
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di curry madras
• 1 lattina di pomodori pelati (400g)
• 50 g di latte di cocco
• 500 g di gamberi da sgusciare 
• 3 cucchiai di coriandolo tritato
• riso basmati
• sale e pepe

Soffrigere in olio l'aglio, il ginger (zenzero) e la cipolla tritata.
Aggiungere il curry e cuocere 2 minuti.
Unire i pomodori pelati e cuocere qualche minuto.
Aggiungere il latte di cocco e continuare a far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la densità desiderata. Aggiustare di sale e pepe.
Spegnere il fuoco e unire i gamberi precedentemente sgusciati e bolliti (qualche minuto!).
Servire con il riso bollito e guarnire con il coriandolo tritato (che se vi riesce di non sparare in aria per tutta la cucina usando la mezzaluna, vi prego, ditemi come si fa'!)

Primi

Pappa al pomodoro (versione tosco-piemontese)

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 Kg di pomodori da sugo maturi
• basilico, prezzemolo
• pane di semola

Per il soffritto: far rosolare in tanto olio la cipolla tritata. Poi aggiungere la carota, il sedano e l'aglio tutti tritati, e acqua.
Far bollire per circa 10 minuti i pomodori e pelare. Poi frullare.
Unire la passata di pomodori al soffritto e cuocere qualche minuto.
A fine cottura aggiungere basilico e prezzemolo tritati con la mezzaluna e un po' di sale.
Fare gli strati di pane (senza crosta), olio e passata di pomodoro.
... e buon appetito!

Primi

Pappa al pomodoro (versione toscano-argentina)

Rosolare nell'olio la mollica di pane, facendola dorare e non bruciare!
Aggiungere aglio schiacciato, basilico e poi il concentrato di pomodoro.
Aggiungere acqua e, all'ultimo, sale e pepe.

Secondi

Pollo al curry di Duilia

Per 4 persone:

• 1 pollo da circa 1 Kg (1 petto + 2 cosce disossate e pelate)
• 3 cucchiai di curry madras
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino tritati
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 4 spicchi di aglio
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 
• 1 cipolla media
• 125 ml di olio di oliva
• 300 ml circa di latte di cocco
• 1/2 cucchiaino di timo tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• riso basmati
• sale e pepe

Tagliare a pezzi non troppo grandi il pollo (cubi di 3x3 cm circa).
Far rosolare la cipolla nell'olio a fuoco basso, quindi aggiungere il curry madras e il peperoncino. Soffriggere per 2 minuti.
Aggiungere il pollo a pezzi, il prezzemolo tritato e il timo.
Dopo 5 minuti aggiungere il coriandolo, il cumino e quindi l'aceto. Lasciare soffriggere altri 15 minuti SEMPRE A FUOCO BASSO.
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e quindi il latte di cocco, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco basso fino a raggiungere la densità desiderata. Eventualmente per addensare aggiungere farina di mais-maizena.
Servire con riso basmati bollito.
Buon appetito! Consiglio birretta per spegnere un po'!

Easy

Piada romagnola della Cate

• 1 kg di farina
• 130 g di strutto
• 3 cucchiai di olio di semi
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di lievito per torte salate
• mezzo litro di latte

... e farcite la piada con squaquerone e rucola, mi raccomando!
oppure con quello che vi pare, valà!!

Easy

Polipo e patate

Scaldate un po' di olio con alcuni spicchi di aglio.
Aggiungete il polipo bollito, un pizzico di sale e cuocete qualche minuto.
Aggiungete le patate a dadini bollite (non troppo!) e il prezzemolo tritato, mescolate delicatamente (per non squagliare le patate!) a fuoco basso qualche minuto.
That's it!

Dolci

Torta della signora Roberta di Siena

• 4 rossi  + 1 uovo intero
• 170 g di farina
• 170 g di zucchero
• 150 g di burro fuso
• 100 g di nocciole tostate

 Unite tutto per formare l'impasto e bake 30 minuti a 180° forno ventilato.

Secondi

Spezzatino di mamma Lisa

NB In pentola a pressione i tempi si dimezzano, per cui considerate 15 minuti se non l'avete

• piselli surgelati
• patate
• spezzatino di vitello

Rosolare lo spezzatino in olio, spicchi di aglio, sale, pepe e rosmarino.
Aggiungere piselli e patate tagliate a dadini, e ancora un po' di sale.
In pentola a pressione cuocere 4-5 minuti dal fischio.
Gnam gnam!

Primi

Gnocchi alla ricotta di Patri

• 1 kg di ricotta
• 250 g di parmigiano
• 150 g di farina
• 1 pizzico di sale

Faccio i salsicciotti e taglio per formare gli gnocchi.
Cuocere pochi minuti in acqua bollente.
Condire con burro e parmigiano a piacere!

Antipasti

Giardiniera di nonna Ceci

Per circa 20 vasetti:

• 2 kg di passata di pomodoro
• 2 bicchieri di olio
• 2 bicchieri di aceto bianco
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 hg di carote
• 3 hg di fagiolini
• 3 hg di sedano
• 3 hg di cavolfiore
• 1 noce moscata

Cuocere tutto per 20 minuti, poi aggiungere:

• 3 hg di peperoni
• 3 hg di cipollini

il tutto tagliato a pezzi e far cuocere per 20 minuti ancora.
Mettere subito nei vasetti!
A freddo, aggiungete il tonno, mi raccomando e buon appetito!

Easy

Insalatina di Simo

• farro bollito
• fagiolini
• ceci
• pesto

Unite, da servire fredda e buon appetito!

Ho sentito dire che...

 

Il segreto della cucina? Tenere il fuoco basso e parlare francese per tutto il tempo... Mah... per me, da italiana fiera o quasi, è semplicemente avere le ricette giuste, semplici e qualità degli ingredienti...

Tips

Il trucchetto di Renatone
 
Per amalgamare bene i sughi con la pasta saltate in pentola la pasta bella al dente con acqua di cottura e il sugo!

Dolci

Torta al cioccolato e nocciole di Ivana

• 200 g di zucchero
• 3 rossi d'uovo
• 6 albumi montati a neve
• 50 g di burro fuso
• 300 g di nocciole tostate tritate
• 1 cucchiaio di farina
• mezza bustina di lievito
• 70 g di cioccolato amaro in polvere 

Unite tutti gli ingredienti per formare l'impasto.
AVVERTENZA: non assaggiatelo, perchè è quasi meglio della torta, infornate subito, oppure no, dipende se siete come me e non resistete!
Imburrate e infarinate la teglia.
Cuocere 30 minuti a 160° forno ventilato.
Per verificare che la torta sia perfetta, usate il trucchetto dello stuzzicadenti! Se rimane pulito pulito, allora è proprio buona buona!
Spolverate con zucchero a velo, che fa scena!