Antipasti

La bagna cauda

Dosi per ogni persona :

• 3/4 spicchi di aglio (la ricetta doc piemontese prevede una TESTA d'aglio a persona ma è follia!!)
• 3 acciughe sotto sale
• olio
• latte
• per il pinzimonio classicamente ci vogliono tapinambur, cavolo, peperone.

Pelate l'aglio e bollite nel latte, quando si è ammorbidito bene scolate.
Lavate e pulite le acciughe.
In un pentolino mettete olio in abbondanza, scaldatelo e aggiungete l'aglio. Schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo sciogliere.
Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere aggiungendo ancora olio a piacere e cuocendo per circa 40 minuti.

Per tutti i non-piemontesi ignari della potenza e a-socialità postuma di questa bagna: andateci piano non è ketchup!

Antipasti

Giardiniera di nonna Ceci

Per circa 20 vasetti:

• 2 kg di passata di pomodoro
• 2 bicchieri di olio
• 2 bicchieri di aceto bianco
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 3 hg di carote
• 3 hg di fagiolini
• 3 hg di sedano
• 3 hg di cavolfiore
• 1 noce moscata

Cuocere tutto per 20 minuti, poi aggiungere:

• 3 hg di peperoni
• 3 hg di cipollini

il tutto tagliato a pezzi e far cuocere per 20 minuti ancora.
Mettere subito nei vasetti!
A freddo, aggiungete il tonno, mi raccomando e buon appetito!