Antipasti

La bagna cauda

Dosi per ogni persona :

• 3/4 spicchi di aglio (la ricetta doc piemontese prevede una TESTA d'aglio a persona ma è follia!!)
• 3 acciughe sotto sale
• olio
• latte
• per il pinzimonio classicamente ci vogliono tapinambur, cavolo, peperone.

Pelate l'aglio e bollite nel latte, quando si è ammorbidito bene scolate.
Lavate e pulite le acciughe.
In un pentolino mettete olio in abbondanza, scaldatelo e aggiungete l'aglio. Schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo sciogliere.
Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere aggiungendo ancora olio a piacere e cuocendo per circa 40 minuti.

Per tutti i non-piemontesi ignari della potenza e a-socialità postuma di questa bagna: andateci piano non è ketchup!