Secondi

Pollo al curry di Duilia

Per 4 persone:

• 1 pollo da circa 1 Kg (1 petto + 2 cosce disossate e pelate)
• 3 cucchiai di curry madras
• 1/2 cucchiaino di semi di coriandolo tritati
• 1/2 cucchiaino di semi di cumino tritati
• 1/4 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
• 3 cucchiai di aceto bianco
• 4 spicchi di aglio
• 1/2 cucchiaino di zenzero in polvere 
• 1 cipolla media
• 125 ml di olio di oliva
• 300 ml circa di latte di cocco
• 1/2 cucchiaino di timo tritato
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• riso basmati
• sale e pepe

Tagliare a pezzi non troppo grandi il pollo (cubi di 3x3 cm circa).
Far rosolare la cipolla nell'olio a fuoco basso, quindi aggiungere il curry madras e il peperoncino. Soffriggere per 2 minuti.
Aggiungere il pollo a pezzi, il prezzemolo tritato e il timo.
Dopo 5 minuti aggiungere il coriandolo, il cumino e quindi l'aceto. Lasciare soffriggere altri 15 minuti SEMPRE A FUOCO BASSO.
Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero e quindi il latte di cocco, sale e pepe. Lasciar cuocere a fuoco basso fino a raggiungere la densità desiderata. Eventualmente per addensare aggiungere farina di mais-maizena.
Servire con riso basmati bollito.
Buon appetito! Consiglio birretta per spegnere un po'!