Secondi

Gamberi al curry (versione atuttofoco)

Per 2 persone:

• 2 cucchiai di olio
• 3 spicchi di aglio schiacciato
• 2 cucchiaini di zenzero
• 1 cipolla media
• 1 cucchiaio di curry madras
• 1 lattina di pomodori pelati (400g)
• 50 g di latte di cocco
• 500 g di gamberi da sgusciare 
• 3 cucchiai di coriandolo tritato
• riso basmati
• sale e pepe

Soffrigere in olio l'aglio, il ginger (zenzero) e la cipolla tritata.
Aggiungere il curry e cuocere 2 minuti.
Unire i pomodori pelati e cuocere qualche minuto.
Aggiungere il latte di cocco e continuare a far cuocere a fuoco basso fino ad ottenere la densità desiderata. Aggiustare di sale e pepe.
Spegnere il fuoco e unire i gamberi precedentemente sgusciati e bolliti (qualche minuto!).
Servire con il riso bollito e guarnire con il coriandolo tritato (che se vi riesce di non sparare in aria per tutta la cucina usando la mezzaluna, vi prego, ditemi come si fa'!)