Primi

Pappa al pomodoro (versione tosco-piemontese)

• 1 cipolla
• 1 carota
• 1 gambo di sedano
• 1 spicchio di aglio
• 1 Kg di pomodori da sugo maturi
• basilico, prezzemolo
• pane di semola

Per il soffritto: far rosolare in tanto olio la cipolla tritata. Poi aggiungere la carota, il sedano e l'aglio tutti tritati, e acqua.
Far bollire per circa 10 minuti i pomodori e pelare. Poi frullare.
Unire la passata di pomodori al soffritto e cuocere qualche minuto.
A fine cottura aggiungere basilico e prezzemolo tritati con la mezzaluna e un po' di sale.
Fare gli strati di pane (senza crosta), olio e passata di pomodoro.
... e buon appetito!