Primi

Orecchiette salsiccia e peperoni di Marzia

Per 4 persone

• 300 g di orecchiette
• 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo, possibilmente) non grandi
• 350 g di salsiccia
• 1 scalogno
• 1 spicchio di aglio
• 250 g di polpa di pomodoro
• olio e sale 

Tagliate i peperoni a listarelle lunghe circa 5 cm.
Fate appassire a fuoco lento, in una padella larga ed alta, lo scalogno tagliato sottile (zia Raffi mette un po' d'acqua affinché diventi morbido e non soffrigga troppo: è più digeribile!).
Aggiungete i peperoni e lo spicchio d'aglio in camicia e fate soffriggere a fuoco vivace. I peperoni devono essere cotti ma ancora croccanti!
(NB per gli amateurs: ho googlato aglio in camicia, vuol dire con pellicina!)

Prendete la salsiccia e togliete la pellicina che la racchiude. Sbriciolatela con le mani e fatela soffriggere in un'altra padella con pochissimo olio.

Aggiungete la polpa di pomodoro ai peperoni, salate (non molto) e fate cuocere per  5-10 minuti. 

Aggiungete anche la salsiccia e fate cuocere altri 10 minuti.

Fate cuocere le orecchiette, tenendole un po' al dente, scolatele e finite la cottura nel sugo di peperoni e salsiccia.

Se è il caso (ed è sempre il caso!) una volta spento il fuoco mettete un po' di olio crudo.

Buon appetito!