Pasta alla ricotta pre-partita
(Questa è per Ele, che ama la pasta pronta in massimo 7-8 minuti e che mi fa le spolverate di curry+olio anzichè provare la super ricetta del pollo...)
Fusilli al dente e aggiungere la ricotta a freddo e succo di limone, che aiuta a sciogliere la ricotta e dà un tocco particolare! Ricetta portafortuna (a volte)...
venerdì 8 febbraio 2013
mercoledì 6 febbraio 2013
martedì 5 febbraio 2013
Antipasti
La bagna cauda
Dosi per ogni persona :
Lavate e pulite le acciughe.
In un pentolino mettete olio in abbondanza, scaldatelo e aggiungete l'aglio. Schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo sciogliere.
Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere aggiungendo ancora olio a piacere e cuocendo per circa 40 minuti.
Per tutti i non-piemontesi ignari della potenza e a-socialità postuma di questa bagna: andateci piano non è ketchup!
Dosi per ogni persona :
- 3/4 spicchi di aglio (la ricetta doc piemontese prevede una TESTA d'aglio a persona ma è follia!!)
- 3 acciughe sotto sale
- olio
- latte
- per il pinzimonio classicamente ci vogliono tapinambur, cavolo, peperone.
Lavate e pulite le acciughe.
In un pentolino mettete olio in abbondanza, scaldatelo e aggiungete l'aglio. Schiacciatelo con un cucchiaio e fatelo sciogliere.
Aggiungete le acciughe e fatele sciogliere aggiungendo ancora olio a piacere e cuocendo per circa 40 minuti.
Per tutti i non-piemontesi ignari della potenza e a-socialità postuma di questa bagna: andateci piano non è ketchup!
mercoledì 30 gennaio 2013
Primi
Pasta al fumè di Mace da Macerata
(Ricetta tipica marchigiana, ma, attenzione, la versione è quella di Vale, con bollino di qualità e gusto approvato e certificato - come dice lei - da suo marito che "E' DE VOCCA BONA!!!".
Ho provato ad avere le dosi precise (magari non tutti i supermercati d'Italia vendono la stessa SCATOLA di panna) ma mi ha risposto che piu' pancetta ci metti piu è bbona e poi si cucina a ochiooooo...fate voi... ve la posto così come mi è arrivata via mail - solo con qualche maiuscola e punteggiatura in più, che aiutano - perchè fa folclore!)
Poi quando vedo che la pancetta è dorata mando la passata 250gr, sale. La faccio cucinare bene poi quando si è tirata aggiungo una scatola di panna da cucina, pepe. Cucino 2 minutini.
Poi ci butto la pasta al dente e la faccio insaporire.....con queste dosi io e mio marito ci facciamo 4 hg di pasta in 2!!!!!!!!!!!!!
ahahahahhahahahahahah
(Ricetta tipica marchigiana, ma, attenzione, la versione è quella di Vale, con bollino di qualità e gusto approvato e certificato - come dice lei - da suo marito che "E' DE VOCCA BONA!!!".
Ho provato ad avere le dosi precise (magari non tutti i supermercati d'Italia vendono la stessa SCATOLA di panna) ma mi ha risposto che piu' pancetta ci metti piu è bbona e poi si cucina a ochiooooo...fate voi... ve la posto così come mi è arrivata via mail - solo con qualche maiuscola e punteggiatura in più, che aiutano - perchè fa folclore!)
- tipo pasta: rigorosamente SEDANINI no sedani
- pancetta affumicata (150 g suppergiù)
- salsiccia
- olio
- pepe
- parmigiano
- panna da cucina
- passata di pomodoro
Poi quando vedo che la pancetta è dorata mando la passata 250gr, sale. La faccio cucinare bene poi quando si è tirata aggiungo una scatola di panna da cucina, pepe. Cucino 2 minutini.
Poi ci butto la pasta al dente e la faccio insaporire.....con queste dosi io e mio marito ci facciamo 4 hg di pasta in 2!!!!!!!!!!!!!
ahahahahhahahahahahah
martedì 29 gennaio 2013
Primi
Orecchiette salsiccia e peperoni di Marzia
Per 4 persone
Fate appassire a fuoco lento, in una padella larga ed alta, lo scalogno tagliato sottile (zia Raffi mette un po' d'acqua affinché diventi morbido e non soffrigga troppo: è più digeribile!).
Aggiungete i peperoni e lo spicchio d'aglio in camicia e fate soffriggere a fuoco vivace. I peperoni devono essere cotti ma ancora croccanti!
(NB per gli amateurs: ho googlato aglio in camicia, vuol dire con pellicina!)
Per 4 persone
- 300 g di orecchiette
- 2 peperoni (1 rosso e 1 giallo, possibilmente) non grandi
- 350 g di salsiccia
- 1 scalogno
- 1 spicchio di aglio
- 250 g di polpa di pomodoro
- olio e sale
Fate appassire a fuoco lento, in una padella larga ed alta, lo scalogno tagliato sottile (zia Raffi mette un po' d'acqua affinché diventi morbido e non soffrigga troppo: è più digeribile!).
Aggiungete i peperoni e lo spicchio d'aglio in camicia e fate soffriggere a fuoco vivace. I peperoni devono essere cotti ma ancora croccanti!
(NB per gli amateurs: ho googlato aglio in camicia, vuol dire con pellicina!)
Prendete la salsiccia e togliete la pellicina che la racchiude.
Sbriciolatela con le mani e fatela soffriggere in un'altra padella
con pochissimo olio.
Aggiungete la polpa di pomodoro ai peperoni, salate
(non molto) e fate cuocere per 5-10 minuti.
Aggiungete anche la salsiccia e fate cuocere altri 10 minuti.
Fate cuocere le orecchiette, tenendole un po' al dente, scolatele e finite la cottura nel sugo di peperoni e salsiccia.
Se è il caso (ed è sempre il caso!) una volta spento il fuoco mettete un po' di olio crudo.
Buon appetito!
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